Philosophy
緻密さと自然への敬意
「栽培、醸造ともに細部にこだわるが、余計なものを加えない」
これがシモン・ファールの信念です。
畑仕事を最重要視し、優しい果汁のようにフレッシュかつピュアでありながら、マコネ地区の特徴であるミネラル感のあるワイン造りを心掛けています。気軽に楽しめ、多くの人に愛されるワインを目指しています。
People
電気技師から
電気技師から
醸造家への転身
1988年生まれのカナディアン・フレンチ。電気技師として12年間働いた後、夢であったワイン造りの道へ進むことを決意しました。
マコネ地区で頭角を現している妻（Jessica Litaud）から大きな影響と学びを受けながら、2023年にマコン・ヴェルジッソンで自身のドメーヌを設立。ファーストヴィンテージからその才能を発揮しています。
Terroir
Macon Vergisson
「ヴェルジッソンの丘」と「ソリュトレの丘」という石灰質の岩壁に囲まれた、景観豊かなマコネ地区南部に位置しています。
温暖ながらも標高が高く、風通しが良い地形のため、昼夜の寒暖差が大きいのが特徴。豊富な石灰質土壌が、シャルドネに美しい酸とミネラルをもたらします。
