Philosophy
伝統と革新の
伝統と革新の
シャンパーニュ造り
自然環境とシャンパーニュ造りをする人たちへの敬意を大切にし、ファミリーの歴史とノウハウを継承しています。
樽醗酵・熟成、手作業でのリッディングやデゴルジュマン、コルクでの瓶内熟成など、伝統的な製法を守り続けています。果実の力強さ、骨格があり、美しい酸と長い余韻の味わい。忘れがたい思い出や経験と喜びを与えられるシャンパーニュ造りを目指しています。
People
エンジニアから
エンジニアから
醸造家へ
1990年生まれ。Avizeの醸造学校を卒業後、2年間のモエエシャンドンを含む４年間、機械のメンテナンスのエンジニアとして働く。
父と叔父の畑仕事を手伝う中で、この仕事に魅了されドメーヌを引き継ぐ決意を固めました。エンジニアらしい緻密さと、情熱的な感性が融合しています。
Terroir
Congyの多様性
コート・デ・ブランとセザンヌの中間のレ・コトー・デュ・プティ・モラン地区に位置するコンジー村。
多様な斜面がありますが、主に南向き斜面。チョーク土壌の上にシレックス、石灰を含む砂とフリントが混じった軽やかな粘土石灰質土壌で、20-30cm程度の薄い表土が特徴です。
