Philosophy
1ha弱の
1ha弱の
ガレージ・ワイナリー
1ha弱という極小規模だからこそ可能な、徹底した丁寧な手作業を行っています。収穫はすべて手摘みで行い、葡萄がつぶれないよう小さな箱を使用します。
酸化を防ぐため収穫後2時間以内にプレスを行うなど、フレッシュさを最大限に保つ工夫を凝らし、ミネラル感と美しい酸、そして樽熟成によるまろやかさが共存するワインを造り出しています。
People
祖父の遺志を継ぐ
1990年生まれ。シャブリの名手パトリック・ピウズで2年間の修行を積み、ワイン造りへの自信とモチベーションを得ました。
祖父が1993年に植樹した畑を2015年から引き継ぎ、それまでネゴシアンに販売していた葡萄を使って、2022年にファミリー初となる元詰めワインをリリース。瞬く間に地元で高い評価を得ています。
Terroir
Fontaine de Chaule
シャブリ中心地から東へ10km、畑から200mの場所に泉がある標高300m前後の小高い丘に位置します。
風通しが良い冷涼な気候と、南向きの緩やかな斜面による豊富な日照量が特徴。アンモナイトの化石を含むキンメリジャン土壌が、ワインに独特の風味とミネラルを与えています。
